Ristorante Vecchia Miniera

La cucina della Vecchia Miniera propone una gastronomia tradizionale che attraverso una rivisitazione ragionata e accurata si trasforma in una perfetta armonia di sapori sinceri e schietti.

Oltre agli antipasti tradizionali toscani, come il Tagliere di salumi, formaggi e crostoni , il Fritto Misto e il Misto di Crostoni,  l'Antipasto Miniera mette in tavola tutta la ricchezza degli ingredienti toscani ricombinata sapientemente da Enrico.

Anche per quanto riguarda i primi, alcuni piatti della tradizione come i Pici cacio e pepe o i Pici al sugo d'anatra e le Tagliatelle al Sugo di Cinghiale si affiancano a sperimentazioni gustose: si possono ordinare quindi  anche la Zuppa dello Chef (che Enrico varia ogni volta con ingredienti di stagione), i Paccheri con lardo di cinta, rucola e scaglie di pecorino, i Tortelli con salsa di asiago e tartufo.

Questa combinazione di tradizione e innovazione continua anche per i secondi, dove alla tradizionale Tagliata in varie versioni (rucola, porcini, rosmarino) si propongono il Piccione al Chianti e l'Entrecote al pepe verde.

Affiancare la cucina della tradizione con una creatività saggia rende mangiare alla Vecchia Miniera un'esperienza che si discosta dalla semplice cucina casalinga.

Il braciere, l'ultima grande novità del ristorante, ha permesso di aggiungere tutta una serie di specialità alla bracie: dalla fiorentina alla rosticciana!